雑味が混じらないということ

落花生と里芋、山芋を収穫しました。どれも無農薬はもちろんですが、無肥料、不耕起で育てているので、育つのは遅いけれど、甘みや風味が強く、苦味の無いスッキリとした味になります。形だけ整えても中身はついてきません。自然農で育てた野菜を食べると、野菜が持つ本来の味がわかります。そして昔から伝わってきた調理方法の本当の美味しさがわかるような気がします。